Ingrédients
- Beurre, 100 g
- Crème fraîche, 150 g
- Farine, 375 g
- Levure de boulanger fraiche, 20 g
- Œuf, 3
- Sel, 1 pinc?e
- Sucre, 50 g
Instructions
La veille, mélanger dans une terrine la farine, le sucre, les œufs, la crème, le sel et la levure délayée dans un peu d'eau tiède. Laisser reposer.
Le lendemain, saupoudrer la pâte d'un peu de farine. Fariner la table, étendre la pâte en lui donnant la forme d'un rectangle, y déposer le beurre découpé en petits morceaux. Plier la pâte pour enfermer le beurre, étendre la pâte de nouveau, plier en trois, étendre dans l'autre sens, plier de nouveau en trois, renouveler cette opération encore deux fois. Étendre une dernière fois la pâte en un rectangle de 60 x 40 cm.
Dans la largeur, rouler le morceau de pâte et tailler des boudins de 5 cm. Poser ces boudins dans un moule a manqué beurré en les espaçant de 2 cm. Laisser gonfler à hauteur du moule et faire cuire à four modéré, 180° à 200° (5/6 au thermostat) pendant 30 min.
