Faire un levain avec 1/3 de la farine la levure délayée dans un peu d eau tiède. Le laisser reposer.
Pendant qu'il lève, mélanger dans une terrine le reste de la farine, le sucre, les œufs, le beurre, le sel. Y ajouter le levain monté et laisser reposer recouvert d'un torchon.
Le lendemain, pétrir légèrement et mettre dans un moule à brioches. Laisser monter, dorer et enfourner.
Cuisson : 180°C 30-45 min