Mélanger et battre le sucre et les jaunes d'oeuf. Ajouter la poudre d'amandes, la levure et le rhum. Battre les 6 blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte. Mettre dans un moule un peu haut, tapissé de papier sulfurisé beurré. Faire cuire à four moyen (th4) 45 à 60 min. Démouler chaud. (Peut être fait dans un moule à brioche ou à charlotte, nappé de confiture et décoré de fruits confits)
Préparation : 10 min
Cuisson : 45 ? 60 min
Four : 4 (moyen)