Monder les amandes en les plongeant dans l'eau bouillante afin de pouvoir enlever leur peau (ou utiliser des amandes en poudre). Piler les amandes avec le sucre. Y ajouter le beurre légèrement tiédi et les jaunes d'oeufs (ou 1 oeuf entier). Fouetter fortement la crème avec le rhum jusqu'à ce qu'elle blanchisse.