Pays ou région d'origine : Réunion -
Préparation : 60 min; Cuisson : 80 min
Ingrédients
- Curcuma, 1
- Gingembre, 1
- Gousse d'ail, 5
- Huile d olive, 1 dL
- Oignons, 2
- Persil, 1
- Saucisse de Toulouse, 300 g
- Thym, 1
- Tomate, 4
- Viande de porc, 850 g
Instructions
- Couper en morceaux la viande et les saucisses
- Hacher les oignons
- Piler le sel, le poivre, le gingembre et l'ail
- Hacher les tomates
Faire chauffer l'huile et y faire revenir la viande. Ajouter les oignons et les faire dorer. Mettre les épices et mélanger le tout. Ajouter ensuite les tomates et le curcuma.
Laisser cuire 10 minutes
Ajouter un verre d'eau, couvrir et laisser mijoter à petit feu une heure.
Hacher le persil et le mettre sur le plat. Servir le tout avec du riz et des grains(haricots rouges ou lentilles), sans oublier bien sûr le rougail.
Accompagner d un Bordeaux rouge ou d un Côtes du Rhône.
