Épluchez les tomates en les ébouillantant, épépinez-les.
Épluchez le concombre.
Râpez tous les éléments pour les réunir, salez, poivrez, ajoutez l'eau, l'huile et le vinaigre un peu de mie de pain (pour lier). Laissez macérer trois heures. Présentez en même temps des dès de pain frits à l'huile d'olive, encore chauds. Des légumes (tomate, poivron, concombre) et des oeufs durs en petits dès. Si vous ne voulez pas râper les légumes et les aromates, coupez-les en menus morceaux, mettez-les dans l'eau et broyez-les au mixer.