Faire fondre à chaud le miel et le sucre dans le lait sans laisser bouillir. Y ajouter les épices et laisser infuser quelques minutes. Mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et les zestes. Verser le liquide chaud sur les ingrédients secs et mélanger. La pâte doit faire une boule lisse. Ajouter de la farine si la pâte est trop mouillée et collante mais faire attention à ce qu elle ne soit pas trop sèche... La mettre au frigo 2 ou 3 heures ou jusqu'au lendemain. Sortir la pâte du frigo, attendre que la pâte soit assez molle pour l'étendre sur 6 mm d'épaisseur. Ajouter un peu de farine si nécessaire. Découpez des petits biscuits de formes variées (étoiles, croissants, disques, etc.), mettez-les sur une tôle beurrée et farinée, et faites cuire 20 mn au four chauffé à 180C, th 4. Glacez-les à volonté avec du sucre glace délayé avec un peu de rhum. Attention dursit rapidement
Autre recette; # 250 g de miel (plutôt liquide, d'un goût assez fort genre bruyère) # 100 ml de lait chaud # 100 g de beurre fondu # 200 g de farine # 1/2 sachet de levure # 50 g de cassonade (ou sucre) # 1 oeuf # 1 pincée de sel # épices: # 1 cuillère à café d anis vert # 1 cuillère à café de cannelle # 1/2 pinc?e de girofle et de muscade # 1 pincée de quatre épices # 1/2 cuillère à café de gingembre # 1 zeste d'orange # On peut ajouter en plus, au choix : noix, écorces d'oranges...
Préparation: # Dans une terrine, délayer le miel dans le lait chaud # Ajouter le beurre fondu, puis la farine en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux # Incorporer alors la levure, le sucre brun, l'oeuf et une pincée de sel # Ajouter les épices et les noix à son goût # Cuire dans un moule à cake 35 mn à four chaud (180C - 200C)