Ingrédients
- Amandes en poudre, 250 g
- Blancs d'œufs, 1
- Cannelle, 8 g
- Clous de girofle, 2 g
- Écorce d'orange confite, 50 g
- Écorce de citron confite, 50 g
- Farine, 350 g
- Gingembre en poudre, 1 cu à café
- Kirsh, 2,5 cL
- Kirsh, 2,5 cL
- Lait, 125 mL
- Levure en poudre (chimique), 10 g
- Miel, 150 g sapin ou sarasin
- Noix muscade, 1 peu
- Œuf, 2
- Sucre, 180 g
- Sucre glace, 150 g
Instructions
Travaillez les oeufs avec le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez la farine mélangée avec la levure chimique ainsi que les épices. Puis additionnez les amandes, les écorces d'orange et de citron confites coupées en petits dés, le miel mélangé au lait et légèrement chauffé et enfin le kirsch pour parfumer. Mélangez rapidement puis éalez la pâte sur une plaque ou une tôle beurrée sur une épaisseur de 1 cm (la pâte est très collante, l'étaler à la main ou avec un rouleau à patisserie entre 2 feuilles de papier à cuisson). Faites cuire à four moyen à 180C (thermostat 5) pendant 12 à 15 mn. Ils doivent êre juste dorés, encore mous, car la pâte durcit en refroidissant. A l'aide d'un pinceau, étalez généreusement le glaçage (sucre glace + blanc d'oeuf + kirsh) puis remettez au four pour 30 secondes. Dès la fin de cuisson coupez-les en losanges ou en carrés selon votre envie. Recettes de Simone Morgenthaler extraites de l'ouvrage Décors et recettes de Noël -Tradition d'Alsace
