Sortez le gigot du r?frig?rateur 4 heures avant de l enfourner. Coupez les pommes de terre en rondelles fines. Effeuillez une bonne cuiller?e ? caf? de thym sec, broyez deux feuilles de laurier sec, hachez fin l oignon. M?langez tous ces ingr?dients ? une cuiller?e ? caf? de sel et une grosse pinc?e de poivre frais moulu. Beurrez un plat allant au four et assez grand pour supporter le gigot ou l ?paule. Disposez les pommes de terre et saupoudrez chaque couche du m?lange pr?par?. Ajoutez la moiti? du beurre en morceaux et mouillez de vin blanc, couvrant juste les pommes de terre. Mettez au four chaud 210? (7 au thermostat), chauff? 10 minutes ? l avance. Les pommes de terre sont cuites lorsqu il n y a plus qu un peu de liquide au fond (45 minutes ? 1 h). Maniez le reste du beurre avec sel et poivre (3/4 de cuiller?e ? caf? en tout), enduisez-en le gigot piqu? d ail. Calculez son temps de cuisson pour le mettre au four. Posez-le sur les pommes de terre presque cuites. Lorsqu il est dor?, retournez-le (comptez 15 ? 18 minutes de cuisson par livre). Cuit, laissez-le gonfler 5 minutes, four ?teint, porte entrouverte. Apportez le plat ? table, d?coupez sur planche en recueillant le jus. La r?ussite de ce plat d?licieux est suspendue ? la cuisson des pommes de terre quand on y ajoute le gigot. Vin recommand? : Chinon