Préparer la pâte levée, la tenir assez ferme.
Préparation du "streusel" :
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger rapidement, verser ensuite le sucre et la cannelle, laisser refroidir et passer au tamis à larges mailles ou hacher finement.
Abaisser la pâte levée à une épaisseur de 3 cm, la placer dans une tourtière de grandeur appropriée, et laisser lever.
Avant d’enfourner, badigeonner d'oeuf battu puis parsemer d'une couche de "streusel" assez épaisse.
Cuire à four moyen. (30 min à 180°)