Gâteau : Ajouter au chocolat fondu le beurre fondu puis les jaunes battus en omelette. Bien mélanger. Y ajouter progressivement la farine. Bien mélanger. Battre les blancs biens fermes, y ajouter progressivement le sucre. Incorporer progressivement et délicatement la meringue au chocolat (1/3 par 1/3)
Cuire à four moyen préchauffé 15mn à 180 pendant 30 min dans 2 moules à manqué.
Glaçage : mélanger le chocolat fondu avec le sucre, la crème bouillie pendant 5mn, y ajouter le jaune battu hors du feu.
Composer le gâteau 48h à l’avance: couper chaque gâteau en 2 dans l'épaisseur et bien garnir chaque tranche de confiture d'oranges, superposer les tranches et mettre au réfrigérateur.
Sortir du frigo 4h à l’avance.
Faire le glaçage à la dernière minute.