Faire cuire le sucre, le miel, la crème. Vérifier en faisant une goutte dans l’eau froide, elle doit être malléable et molle. Y ajouter les fruits coupés, les amandes et la farine. Faire des petits tas sur une plaque huilée et cuire 7 à 8 min à 180° (bien les espacer, ça s'étale beaucoup).
Faire refroidir et décoller.
Faire fondre le chocolat, l’étaler sur la face platte des caramels et laisser durcir.