Ingrédients
- Amandes en poudre, 150 g
- Confiture de framboises, 1 pot
- Farine, 20 g
- Fécule, 40 g
- Œuf, 5
- Sucre, 40 g
- Sucre, 100 g
- Sucre glace, 2 cu ? soupe
Instructions
Préparer une pâte sablée, la faire reposer, l'étaler sur 1/2 cm d'épaisseur et foncer un moule à manqué beurré.
Tartiner de 1cm de confiture de framboise.
Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Y ajouter les amandes en poudre. Si c'est trop épais (doit être crèmeux) y ajouter un peu d'eau ou un peu d'alcool. Verser dessus la farine et la fécule, ne pas mélanger. Battre les blancs en neige très ferme, y ajouter 40g de sucre. Incorporer les blancs battus au mélange jaunes, amandes.
Verser doucement dans le moule, saupoudrer largement de sucre glace et enfourner four chaud (180degrés). Surveiller la couleur: le sucre doit rester blanc.
Laisser tiédir avant de démouler (faire dans un moule à ressor, sera plus facile à démouler en concervant le saupodrage de sucre) (Recette de Elle)
