Pays ou région d'origine : Inde -
Préparation : 60 min; Cuisson : 150 min
Ingrédients
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Amandes effilées, 15
ml
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Amandes en poudre, 45
ml
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Clous de girofle, 10
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Coriandre, 10
ml
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Cumin, 10
ml
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Curcuma, 10
ml
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Garam masala, 10
ml
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Gingembre, 5
cm
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Gousse d'ail, 4
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Jus citron, 1
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Oignons, 4
gros
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Piment, 4
verts et frais
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Sel, 1
au gout
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Tomate, 4
grill?es
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Viande de mouton ou agneau, 1
gigot (1,8kg)
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Yaourt, 300
ml
Instructions
M?langer jusqu ? obtenir un p?te onctueuse,(au mixer) les ingr?dients suivants: Oignons hach?s, ail, gingembre r?p?; amandes, cumin, coriandre, curcuma et garam masala en poudre, piments, jus de citron, sel. Y ajouter progressivement du yaourt. Pr?parer le gigot; enlever l exc?dent de graisse et d apon?vroses, faire des incisions autour de l os du c?t? ?pais. Faire de grosses entailles en diagonale de chaque c?t? du gigot. enfoncer les clous de giroffle dans la viande en les r?partissant sur toutes les faces. Mettre de la p?te ?pic?e dans les entailles ? l int?rieur et sur le gigot. Laisser reposer ainsi une nuit. faire chauffer le four ? 190C. Mettre le gigot ainsi garni sur une l?che fritte et le recouvrir de papier d aluminium. cuire 2 ? 2,5 heures. enlever le papier d aluminium 10 minutes avant la fin. faire reposer 10 minutes hors du four. Garnir avec des amandes effil?es. servir avec des tomates grill?es. (autres noms: shahi ran ou peshawari raan. Inde du nord)
