Dans un autocuiseur, faire revenir pendant quelques minutes la viande, les herbes hachées et l'oignon émincé dans l'huile. Y ajouter les légumes secs et les pois chiches égouttés. Ajouter une pincée de sel, 1 peu de safran (ou a défaut de curcuma pour la couleur), continuer à faire revenir avant de couvrir de 2 litres d'eau, fermer l'autocuiseur et laisser cuire à feu moyen pendant 45 minutes à 1h (prévoir le double en cuisson normale). Pendant ce temps, préparer la "sauce tomate" (tomates fraiches concassées ou en boite): y ajouter le poivre, le cumin, le paprika et le gingembre. Mélanger le tout (ne pas cuire) et mettre de côté. Préparer ensuite "la tadouira", ce sera en fait l'épaississant de la soupe : mélanger 100 à 115g de farine avec de l'eau de manière à obtenir une sorte de pâte liquide, de la consistance d'une pâte à crêpe. Ajouter le mélange à la tomate à la soupe au bout des 45 minutes et laisser cuire environ 20 minutes. Ajouter ensuite une poignée de cheveux d'ange, laisser cuire 5 minutes puis ajouter la tadouira. Bien remuer et laisser cuire 5 minutes de plus. Une fois que la soupe a épaissi (après quelques bouillons), elle est prête !