Instructions

Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau, le jus de citron et les pommes coupées en quartiers mais sans les peler ni en retirer le coeur. Réduire le feu et laisser mijoter doucement 30 minutes à découvert. Ne pas écraser les fruits pendant la cuisson.

Verser les pommes dans un tamis tapissé d'un coton à fromage et laisser égoutter environ 1 heure. Vous devriez obtenir environ 1 litre (4 tasses) de jus.

Dans la même casserole, porter à ébullition le jus obtenu et le sucre. Réduire le feu et laisser mijoter environ 1 heure ou jusqu'à ce que le tout se gélifie. Faire le test de l'assiette. Écumer soigneusement pendant la cuisson.

Verser dans des bocaux stérilisés et chauds.

Pour une belle gelée claire et translucide Il faut laisser le jus s'égoutter de lui-même. Évitez de presser les fruits avec une cuillère pour accélérer le processus.

Le principe est simple. Comptez habituellement 250 ml (1 tasse) de sucre pour chaque 250 ml (1 tasse) de jus obtenu après la cuisson des fruits.