Dans une casserole mélanger le miel et le sucre.
Porter à ébullition. Laisser cuire 5 minutes en remuant.
Retirer la casserole du feu. Ajouter le mélange d'épices (à adapter en fonction des goûts). Ensuite ajouter les fruits confits coupés en petits morceaux.
Remuer.
Ajouter la farine
Bien mélanger le tout.
Enfin ajouter les amandes et les noisettes entières (ou légèrement concassées).
Bien amalgamer de nouveau tous les ingrédients.
Verser la préparation dans un moule à tarte de 28 cm préalablement recouvert d’une ostie ou de papier parchemin.
Lisser le dessus avec une cuillère en bois légèrement farinée.
Mettre au four préchauffé à 180° et laisser dorer environ 30 minutes.
Le laisser bien refroidir, avant de le démouler à “l’envers”. Le saupoudrer de sucre glace et le servir par petites tranches.
Le panforte se conserve au réfrigérateur une dizaine de jours.