Broyer dans un grand mixer les amandes déjà réduites en poudre, le melon confit, le miel et les oranges confites jusqu'à obtention d'une pâte fine et bien homogène.
Faire cuire le sucre à 120 degrés et l'incorporer au mélange précédent en pétrissant la pâte pendant environ 20 à 25 minutes.
Laisser reposer au moins 12 heures.
Etaler dans le fond de la plaque à pâtisserie. Egaliser le dessus.
Il est préférable de placer une feuille de papier 'hostie' dans le fond de la plaque, pour faciliter la découpe. Si vous ne pouvez pas vous en procurer, penser à bien graisser la plaque.
Laisser reposer une nuit dans un endroit frais
Découper les formes voulues
Glaçage : sucre glace + blanc d'oeuf jusqu'à obtenir une pâte assez ferme que l'on détendra avec quelques gouttes de jus de citron pour obtenir une consistance pâteuse et une couleur brillante.
Tremper chaque calisson dans le glaçage et les poser sur une plaque.
Faire cuire 10 minutes à four tiède (100/110 degrés th 3/4).