Faire un levain avec 1/3 de la farine, le lait tiédi et la levure délayée dans le lait.
Mélanger le reste de la farine avec le sucre, le sel, l'oeuf et le beurre
Bien mélanger. Enfin y incorporer le levain.
Faire lever 2 heures (doit doubler de volume).
Repétrir la pate et l'étaller avec un rouleau èa patisserie (1cm d'épaisseur). Découper avec un emporte pièce des cercles de 10cm de diamètre. Les faire lever sur une plaque (1/2h à 1 heure).
Lorsqu'ils sont bien levés, les cuire sur une poelle à feu modéré (environ 4 minutes par côté). Si nécessaire mettre un couvercle pour obtenir une cuisson plus régulière.