Bien mélanger les oeufs le sucre et l'eau de fleur d'ornagers. Y ajouter la farine et mélanger de nouveau. Enfin incorporer les amandes avec leur peau (non mondées).
Étaler la pâte qui est très collante en 2 masses oblongues de 2 à 3 cm d'épaisseur dans le centre sur une plaque de cuisson recouverte de papier à cuisson. Afin d'obtenir une forme harmonieus la terminer avec les mains mouillées (comme pour façonner de l'argile). Dorer à l'oeuf battu ou au lait sucré.
Cuire à four moyen environ 15 minutes. L'arrêter lorsque la surface commence à brunir et qu'une lame ressort sèche.
Découper en bandes de 2cm de largeur tant que c'est chaud. Mettre les morceaux ainsi coupés sur une grille ou debout sur une plaque et les remettre à sècher dans la chaleur résiduelle du four.