Bortch aux betteraves fermentées

Pays ou région d'origine : Autre ou inconnu - Préparation : 30 min; Cuisson : 120 min

Ingrédients

  •   Bettrerave rouge, 500 g, fermentées
  •   Bouquet garni, 1  
  •   Carottes, 2  
  •   Crème fraîche, 120 g, aigre
  •   Gousse d'ail, 2  
  •   Navets, 1 ou 1 panais
  •   Oignons, 1  
  •   Os à moelle, 1  
  •   Poireaux, 1  
  •   Viande de boeuf, 400 g, à braiser

Instructions

Faire revenir la viande découpée en cubes et la mettre de côté.

Faire revenir les oignons émincés et mettre de côté..

Faire revenir les autres légumes et le faire bien revenir.

Remettre la viande et les oignons, l'os, le bouquet garni et couvrir d'eau très légèrement salée.

Laisser mijoter couvert environ 2h (la viande doit être devenue tendre).

En fin de cuisson rajouter les betteraves fermentées et leur jus (ajouter aussi l'aneth ciselé)

Rectifier l'assaisonnement et servir.