Pays ou région d'origine : Italie -
Préparation : 20 min; Cuisson : 40 min
Ingrédients
- Ail, 4 gousseshachées
- Crevettes, 24 de grosse ou moyenne taille
- Huile d olive, 150 ml
- Oignons, 1 gros grossièrement coupé
- Pain, 6 tranches
- Palourdes, 24
- Persil, 1 botte
- Piment, 1,5 cu à thé
- Poisson, 800 g poisson à chair blanche
- Tomate, 1 boite
- Vin rouge, 250 ml sec
Instructions
- Chauffer l’huile dans un faitout de 6 pintes à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le piment rouge. Cuire en remuant de temps à autre pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient ramolli.
- Ajouter le vin. Augmenter le feu à moyen-vif. Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que le vin ne sente plus l’alcool. Ajouter les tomates, tout le persil à part 2 cuillers à thé et le sel. Amener à ébullition et baisser le feu pour que la sauce mijote doucement. Couvrir et cuire 10 minutes en remuant de temps à autre pour que les saveurs se marient.
- Cuire les palourdes à part, jeter les palourdes qui ne se sont pas ouvertes (10 minutes environ ou jusqu'à ce que les palourdes s’ouvrent). Légèrement sauter les crevettes. AJouter à la sauce je jus des palourdes et les crevettes mi cuites. Ajouter le poisson ( filets de poisson à chair blanche et à saveur neutre, coupés en morceaux de 2 pouces) et remuer délicatement. Augmenter le feu à vif. Cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que le liquide commence à bouillonner. Ajouter l’eau. Couvrir et baisser le feu pour que le mélange mijote sans bouillir. Cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que le centre du reste des fruits de mer soit opaque. Ajouter les palourdes.
- Disposer le pain dans des assiettes à pâtes ou dans de grands bols peu profonds et verser le ragoût sur le pain (pain italien croustillant, grillé). Saupoudrer du restant de persil.
source : https://www.filippoberio.ca/fr/ricetta2/ragout-de-fruits-de-mer-toscan/
